Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea :
Génie des procédés appliqués à l'industrie laitière
Romain Jeantet, Michel Roignant, Gérard Brulé.
- Zaragoza : Acribia S.A., 2005.
- 183 páginas : ilustraciones.
Capítulo 1: Algunas nociones importantes acerca de las transferencias, balances y equilibrios. -- Capítulo 2: Tratamientos térmicos. -- Capítulo 3: Decantación y filtración. -- Capítulo 4: Concentración por evaporación. -- Capítulo 5: Secado. -- Bibliografía. -- Anexos. -- Índice alfabético.
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Ingenieria industrial Industria láctea Industria lechera Procesamiento de productos lácteos